第一百一十六章 完美下酒菜

第一百一十六章 完美下酒菜 (第1/2页)

俗话说：酒壮肝胆，肉壮体魄。
　　
　　这句话完美的诠释和定义了进化者——酒囊饭袋。
　　
　　咳咳，公认越是能吃能喝的进化者实力就越是强大，其消化能力和对食物中能量和本源的利用率就越高。
　　
　　基地市未经官方认证但几乎所有人对此深信不疑的缘由，卫天行卫大人功不可没。
　　
　　卫大人一路吃成了高高在上的五阶，八卦他的传言数不胜数：
　　
　　比如卫大人一顿饭要二十个厨师一起做啊，给卫大人做饭的厨子曾经活活累死过三个啊，卫大人一顿饭要吃掉一万斤肉还要喝上五十坛清泉山漱口啊...
　　
　　咳咳，总而言之言而总之，衣食住行，食排在第二位，但林愁坚持说成食衣住行。
　　
　　完成了三百人的晚餐，林愁也开始准备完成自己的“顶级下酒菜”任务。
　　
　　稍微一琢磨，林愁脑子里过了数种花生的做法，来源么，自然是听父亲和爷爷一脸向往的说过的花生米的传说。
　　
　　预热烤炉备用，然后去挖出几垄花生，足足收了两百多斤花生果，洗净分成两份备用，将其中一份剥好。
　　
　　取一口锅，将带壳的花生果全部倒入，加花椒、青盐、酱油，放在火上先煮着。
　　
　　淘洗大米，花生米捣碎，与冰糖一同放入砂锅中，水加至砂锅三分之二处，放至火上熬煮。
　　
　　取一些剥好的花生米温水泡发，备用。
　　
　　另起油锅，大火熬热油后关小火，倒入花生米油炸，不停翻炒，至表皮棕黄色捞出，出锅后花生自身余温还会继续给花生上色，直至变成棕红色，如果不及时出锅的话，花生就会发黑发苦。
　　
　　将炸好的花生分成三份装盘，一份撒青盐，一份撒白糖，最后一份铺平自然冷却备用。
　　
　　林愁取出山爷戏称“60年陈”的那坛新酿陈醋——实际上这坛醋还需要至少一年的时间去沉淀才适合使用，不过林愁顾不上那些许口感差异，急着用了。
　　
　　打出一勺倒进锅里，加入三分之二勺白糖，开小火熬至白糖融化冒大泡，加入几滴酱油调色熬至浓稠倒入碗中放凉。
　　
　　选了一个大的红葱头切三角小丁、青椒切丁与充分冷却的炸花生和糖醋汁加盐、半勺陈醋拌匀，老醋花生，完成。
　　
　　此时温水泡发的花生已经鼓胀起来，剥去红衣，“喂，系统，我要一个零下18度的冷冻室。”
　　
　　保鲜柜颤抖了一下，“滴，冷冻室开辟完毕。”
　　
　　林愁打开保鲜柜，果然见其右下角多了一个格子，打开后，一股凉爽的冷气扑面而来，将剥皮的花生米放入其中冷冻待用。
　　
　　此时连壳同煮的花生米已经煮好，倒出后分成两份，一部分继续沥干水份后，盐水花生，完成。
　　
　　另一份入预热好的烤炉封炉关火焖烤一小时，吊炉花生，完成。
　　
　　取出冰箱中冻好的花生米，热锅冷油炸至微黄后捞出，锅底留一些油，放入花椒和干辣椒爆香，再次倒入炸好的花生米微火翻炒，其间加入盐、一丁点糖和一些干辣椒，待新入锅的辣椒油亮变色时，盛出，放凉，酒鬼花生，完成。
　　
　　取花生去红衣石磨磨粉，加水过滤两次，取三分之一加入淀粉搅成浆状，另三分之二入锅煮沸，挑出表层凝结的豆皮后，加入混合了淀粉的花生浆，趁热迅速搅拌煮稠后装入方形容器，扔进保鲜柜，大约六小时后，就会变成弹滑的花生小豆腐，凉拌热食均可。
　　
　　此时花生米粥也已经煮好，林愁擦去额头上的汗，这一番折腾，比刚才做了三百人的大锅饭还要累。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）