第六十三章 黑鳢头

第六十三章 黑鳢头 (第2/2页)

随便弄了一盘子，穆冰端着就送到了几人的餐桌前，有些惊奇的看着地上的水桶。
　　
　　除了一些常见的小鱼小虾外，穆冰还看到了一只大老鳖，与一条体型肥大的黑鱼。
　　
　　“今天收获不错呀，这家伙看上去差不多有10多斤了吧。”
　　
　　黑鱼，俗称乌鳢，是乌鳢属鲈形目、鳢科，也是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类。
　　
　　也常被人叫做乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼火头鱼或者黑鳢头等。
　　
　　由于黑鱼性情凶猛，属于食肉性鱼类，因此这种鱼的肉质也是非常鲜美，且营养丰富，深受饕餮们喜爱的一种鱼。
　　
　　穆冰看着眼前的黑鱼，个头肥大，足有10斤之有，一看就知道不是人工养殖，而是野生的黑鱼。
　　
　　这种鱼的价值更好，并且营养相对于普通养殖鱼种的价格也要贵上不少。
　　
　　“怪不得。”
　　
　　“这条黑鳢头可是高老头的宝贝，不过今天它却是我们的口服之物。”
　　
　　“穆小子，请你帮我门几个老头子做道酸菜黑鳢头怎么样？”
　　
　　说话的依旧是王大爷，而其他几位老人则是饶有兴趣的看向穆冰，他们吃过不少穆冰烹制的美味。
　　
　　但鱼类的料理，穆冰烹制的却是少之又少，因此几人也很好奇，他能将这条黑鱼烹制成什么样子。
　　
　　“嘿，这还不简单，您老几位稍等一会。”
　　
　　野生黑鱼，还是个头这么大的，在市场却是比较少见，因此穆冰也很乐意烹制这道菜。
　　
　　确定几位老人确实打算烹制这条黑鱼后，穆冰二话不说，拎起水桶就朝后厨走去。
　　
　　酸菜鱼，也叫酸汤鱼，是一道源自重=庆的经典菜品，因其特有的调味和独特的调技法而著称。
　　
　　黑鱼的处理需要去骨，如果让铁皮来做，那绝对不会有半点浪费。
　　
　　但它的存在对于普通人来说，有些过于惊骇，因此穆冰便直接在后厨自行处理。
　　
　　虽然穆冰的刀工并没有铁皮那样，变态似的精妙准确，但也不容小视。
　　
　　重新回到后厨，从水桶中将黑鱼抓出来，用力一甩将其砸晕，方便后面处理，穆冰转身去储藏间准备辅料食材。
　　
　　烹制酸菜黑鳢头，需要准备一颗酸菜，少许泡椒，香葱、姜、蒜、食盐，还有青花椒。
　　
　　由于是源自重=庆的经典菜品，因此花椒也一定要用青花椒，才能体现出这道菜的精髓。
　　
　　与一般的红花椒不同，青花椒的麻香味虽浓，但却是清香，而红花椒则是麻香十足，但香气浓郁。
　　
　　高端的食材，往往仅需要简单的烹饪技巧，就可以烹制出美味。
　　
　　虽然黑鱼并不算什么非常高端的食材，但酸菜黑鳢头也不需要什么复杂的烹制技巧，也能做出令人流连忘返的美味。
　　
　　尤其还是一道极为下饭，令人胃口大开的美味。
　　
　　叙旧完老人家之后，橘餐厅的门再次被人推开，只不过这次走进来的却是潘脆脆。
　　
　　“咦！这只老鳖个头好大，做甲鱼汤肯定不错。”
　　
　　走进餐厅后，潘脆脆无意间看到一旁水桶里的老鳖，还以为是穆冰的东西，伸手就拿出来。