第二十七章 理论

第二十七章 理论 (第2/2页)

当然，这只是普遍现象，例如幸平创真的老爹就有钱不赚，选择在小街小巷里经营小餐馆。
　　
　　“是这样吗？”铃仙下意识地窥视邻桌的料理。
　　
　　假如按照过去的标准，那肯定已经是‘看上去十分美味’的料理了，但她也旁观过数次远月学园的食戟对决，不得不承认邻桌的料理在外观与气味上都不合格，至少没有勾引起她的食欲。
　　
　　永琳放下手中的餐牌，接过话题：“说起来，一周过去了，远月学园达到你的期望了吗？”
　　
　　“何止达到了，应该说远远超出我的想象了！”聊起这个话题，费顿的兴致就立马上来了，“嘛，不是我自吹自擂，我作为厨师的基础能力还是可以的，把菜谱和食材放在我面前，我尝试几次就能把这道料理的八成水平还原出来。”
　　
　　“剩下的两成，一般人的舌头也品尝不出来。”这不是恭维，费顿曾经把烹饪实践课E~A等级的学生作品拿给她们品鉴，特别好吃的A级料理和不合格的E级料理她还能辨认出来，但B、C、D三个等级的料理她未能指出具体有何不一样。
　　
　　费顿继续道：“然而，我的厨艺是从实践得来的，菜谱大都是旅游时吃吃喝喝自行摸索出来的，缺乏系统性理论指导，远月学园的学生很好地给我补了一课。”
　　
　　对，是“学生”让费顿受益匪浅，而不是“教师”。
　　
　　这跟费顿翘掉一年级的理论课无关，理论课的教师是不会讲太有价值的内容的，反倒是食戟对决中双方选手各种抛书包式讲解更有内涵。
　　
　　“系统性理论指导……？”永琳没想过会在料理领域听到如此专业的术语。
　　
　　费顿伸出三根手指，举例说明道：“低温熟成技术，原理是导致食物中毒类的细菌的活动温度上限是58摄氏度，肉类超过68摄氏度就会收缩变硬，因此在58至68摄氏度区间进行慢煮的话，就能鲜嫩柔软地完成食材的加工；味觉的非连续性，味道均匀一体的料理不讨喜，有必要让料理变得有层次感；肉类里的肌苷酸和蔬菜里的谷氨酸结合会变得更美味，可以考虑用离心机把蔬菜的色素、纤维质、汁液分离出来，把多次过滤的汁液作为调味料使用。”
　　
　　“……”永琳眨眨眼，愣了约莫八秒钟，贤者大人遇上了知识盲区，“咳……说实话，我不是很清楚肌苷酸和谷氨酸是什么味道。”
　　
　　“哪个神经病会跑去喝肌苷酸溶液和谷氨酸溶液啊？”费顿从储物空间掏出一份论文，递了过去，“不过据相关研究表明，肉类鲜味特性的主要物质基础是由肌苷酸所决定，其物化特性请自行阅读，反正我是没看懂。”
　　
　　永琳苦笑着接过论文，她不确定自己是否该把时间花在这种知识上面：“所以……我可以期待一下未来你的料理吗？”
　　
　　“敬请期待~”费顿眨眨眼睛。
　　
　　顺带一提，这一顿晚餐不差劲也不优秀，想吃好的果然还是回远月学园。