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第492章 比生产队的驴猛多了

第492章 比生产队的驴猛多了 (第2/2页)

最后一步是加开水,加了开水后的米浆,才能蒸得够薄。
  
  除此之外,还需要给米浆增加一些韧劲,不至于轻轻一夹就散,所以苏阳还在米浆内添加了一点花生油、澄面、生粉、马蹄粉、鸡蛋清、食盐。
  
  所有东西都放好后,苏阳把正在打鸡蛋的两名年轻人给叫了过来,向他们演示了一下之后该怎么搅拌米浆。
  
  无论是把肠粉均匀的铺满竹窝蓝,又或是用刮板把肠粉铲下来,都得由苏阳自己完成,之后肯定是忙不过来的。
  
  所以他需要有人帮忙搅拌米浆。
  
  两名年轻人认真的学着苏阳的手法,甚至还掏出了手机,想着待会进行一比一的复刻。
  
  他们生怕自己干不好这活。
  
  毕竟米浆决定着肠粉的口感,而肠粉的口感可是至关重要的。
  
  真要说起来的话,决定一个肠粉是否好吃,最关键的是肠粉的酱汁,其次便是肠粉的口感,最后才是肠粉的馅料。
  
  苏阳见状,也只是微微一笑:“其实只要能搅拌均匀就行,手法上没太大讲究。”
  
  两名年轻人认真地点了点头,却依旧仔细将苏阳的手法牢记于心。
  
  过了一会后,两桶米浆就已经搅拌完毕。
  
  苏阳盛起一勺米浆,微微歪勺子,细腻的米浆就滴落到桶中,肉眼可见的丝滑!
  
  见状,他满意地点了点头,把装着米浆的两个桶放到电动三轮上,随后又拿出两个桶放到石磨下,待会在空暇之余,他就得过来磨米浆。
  
  “可以开始点单了,一次二十人,你帮忙按顺序记录一下。”苏阳对着其中一个来帮忙的年轻女生说道。
  
  “好的好的!”女生拿出了笔记本,就挨个问着食客吃哪种肠粉。
  
  由于今天只卖两种肠粉,所以想要记录也算不上麻烦,直接在本子记下就行了。
  
  肉蛋肠粉记作“1”,而猪肝肠粉则是记作“2”,如若有特殊需求,想要双拼肠粉的食客,女生则记作“3”。
  
  然而这第一批食客的选择十分统一,大多数都选择要双拼肠粉。
  
  他们对此感到十分庆幸,毕竟江北摊神每次出摊,都会卖多款小吃,没能吃到其它口味可绝对是一大憾事。
  
  而今天的肠粉能够双拼,便不会再有遗憾了。
  
  前二十份的肠粉很快就记录完,女生撕下第一张纸,贴在了电动三轮前,这样苏阳看着也方便。
  
  他先是在竹窝蓝上刷一层薄油,接着便用勺子把米浆倒在竹窝蓝上。
  
  由于这第一批食客要的都是双拼肠粉,苏阳便均匀的铺上腌制好的肉片、猪肝、再淋上鸡蛋液,用勺子均匀铺开。
  
  考虑到20元一份的售价,苏阳给的料都非常足,食客们本就不在意20元的价格,毕竟这是江北摊神做的小吃。
  
  可当他们看见那满满一层料后,内心则更加喜悦与期待了,巴不得能立马就吃到肠粉。
  
  肠粉需要的蒸制时间并不算长,苏阳也趁着间隙,去磨上一磨米浆。
  
  蒸制的时间并不需要太久,肠粉很快就能熟,为了不影响口感,苏阳先是将竹窝蓝全都给拿出来,叠得高高一层,再依次把肠粉刮下来。
  
  右手拿着大刮板顺着边缘划上一圈,接着再将肠粉聚拢包起来,便可以直接装进打包盒里。
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